o que é yacon

La alimentação É essencial para a prática de qualquer esporte, principalmente quando falamos de um tão exigente quanto o triatlo. Hoje queremos falar de um produto que não é muito conhecido na Espanha, mas que traz grandes benefícios para o corpo.

Falamos de yacon, um vegetal nativo das montanhas sul-americanas que oferece múltiplos benefícios. Apesar de não poder ser encontrado em muitos supermercados do nosso país, podemos acessá-lo pela internet. Vamos aprender mais sobre este alimento.

Você sabe o que é Yacon?

El yacon É um tubérculo, semelhante à batata-doce ou batata-doce, que adquiriu grande relevância nos últimos anos graças a pesquisas que vêm encontrando diferentes propriedades desse alimento. Com sabor levemente adocicado e frutado, é originário dos Andes e é comumente consumido na América do Sul, Japão ou Nova Zelândia.

Este produto é rico em fibras solúveis, do qual falaremos um pouco mais adiante, com foco na inulina e frutooligossacarídeos. É uma opção muito interessante para quem procura reduzir o peso ou para diabéticos, graças aos seus muitos efeitos positivos no organismo.

Para que serve o yacon?

• Regula o trânsito intestinal
• Mantém os níveis de açúcar no sangue
• Reduz colesterol e triglicerídeos
• Ajuda a controlar o peso
• Preserva a massa óssea
• Previne o aparecimento de câncer

Benefícios do yacon para diabéticos

Yacon é uma fonte de fibra natural com múltiplos benefícios para a saúde em diferentes facetas. Por exemplo, este produto é rico em inulina e oligofrutose, que não só permitem substituir o açúcar, mas também são constituídos por hidratos de carbono não digeríveis. Isso significa que eles chegam ao intestino grosso sem serem digeridos, onde são consumidos pelas bactérias do ácido lático, criando assim uma flora intestinal saudável com uma melhora significativa nos níveis de açúcar no sangue.

Yacon também é conhecido como 'batata diabética', justamente porque os frutooligossacarídeos não podem ser absorvidos pelo organismo como outros açúcares. Por isso são usados ​​para reduzir os altos níveis de produção de glicose no fígado, diminuindo assim a glicemia de jejum.

Algumas pesquisas também mostram que a raiz de yacon aumenta a sensibilidade do corpo à insulina, o que pode ajudar a reduzir o risco de resistência à insulina.

Como consumir Yacon

O yacón tem uma grande facilidade para ser incluído em receitas diferentes, tanto cru como cozido, podemos encontrá-lo até nos formatos de farinha e pó. Até as folhas deste vegetal podem ser usadas, pois têm efeitos semelhantes quando preparamos o chá com elas.

Para consumir o tubérculo cru, basta retirar a pele e adicioná-lo, por exemplo, a uma salada ou a um batido de legumes com cenoura. O pó ou a farinha de yacon normalmente podem ser usados ​​para fazer pão, biscoitos ou bolos; como se fosse farinha de trigo.