A nova pirâmide alimentar inclui suplementação

{wbamp-meta name=”image” url=”/images/stories/health/new-food-pyramid.JPG” width=”769″ height=”734″}

A nova pirâmide adiciona suplementos nutricionais, como folatos ou vitamina D, ao topo da pirâmide alimentar. 

Nosso colaborador AMLSPORT enviou-nos esta informação sobre a nova base da pirâmide alimentar publicada esta quarta-feira pela Sociedade Espanhola de Nutrição Comunitária (SENC)

Estes guias são uma atualização das recomendações mais recentes, datadas de 2001, muito semelhantes à edição anterior mas com algumas alterações substanciais, como a inclusão, na base da pirâmide, de elementos que, para além da alimentação, “condicionam nosso estado nutricional e de saúde”, como exercer, The técnicas culinárias que são usados ​​ou o “eequilíbrio emocional“. Chama a atenção também a menção explícita, no topo da pirâmide alimentar, de suplementos nutricionaiscomo folatos ou vitamina D.

A BASE DA PIRÂMIDE

Esse nível inclui algumas considerações que apóiam, favorecem e / ou complementam uma dieta saudável, como atividade física e hidratação. Uma dieta saudável deve promover a manutenção do peso corporal, composição e índice de massa corporal em níveis adequados.

Atividade física na população em geral: o objetivo estabelecido nestas recomendações é especificado em 60 minutos diários de atividade física de intensidade moderadaou o equivalente a 10.000 etapas por dia, talvez com algumas etapas ou períodos de maior intensidade.

Promoção do equilíbrio emocional: processos psicológicos e cognitivos influenciam bastante a ingestão de alimentos. Hoje, a chamada "alimentação consciente" parece ser a tendência para tratar problemas alimentares e promover um relacionamento saudável com os alimentos. Passe algum tempo comprando comida e cozinhando, bem como transmitir esse conhecimento às crianças por meio de refeições em família, podem ser os primeiros passos a serem seguidos para se alcançar a consciência emocional total no processo de alimentação.

Balanço de energia: o balanço de energia pode ser um fator de interesse no manutenção de uma composição corporal adequada e estado de saúde. Adaptar de maneira quantitativa e qualitativa a ingestão alimentaria o grau de atividade física e vice-versa, no âmbito das recomendações gerais e individuais que caracterizam uma dieta equilibrada e saudável.

Técnicas culinárias úteis e saudáveis: as técnicas culinárias e os utensílios utilizados no preparo e conservação dos alimentos podem afetar sua qualidade nutricional, organoléptica e contribuir para a possível transferência de substâncias indesejáveis. Como regra geral, preparações crus, seguras ou menos elaboradas, a vapor, oferecem melhor valor nutricional e até organoléptico.

Ingestão adequada de água: incorpore a ingestão de água e outros líquidos ou alimentos até encher cerca de 2,5 litros / dia, que deve ser aumentado adequadamente em caso de atividade física, aumento da temperatura ou umidade do ambiente, febre ou perda de líquidos.

SEGUNDO NÍVEL

A variedade, o equilíbrio e a moderação na quantidade (tamanho das porções) são princípios básicos que favorecem uma alimentação saudável. Diferentes padrões alimentares podem satisfazer essas necessidades, como o padrão alimentar mediterrâneo em suas diferentes manifestações, baseado em alimentos produzidos em nosso meio, vinculados ao nosso território e ancorados em tradições culturais, usos e costumes. O segundo nível inclui alimentos e grupos de alimentos que são recomendados para consumo diário, em quantidades e proporções variáveis.

Cereais integrais e produtos derivados, juntamente com outros alimentos ricos em carboidratos complexos, são a base de uma dieta adequada. A recomendação concentra-se em priorizar grãos integrais e derivados ou aqueles feitos com farinhas de grãos integrais. Outros alimentos ricos em carboidratos podem ser associados em fórmulas culinárias com a presença de vegetais ou vegetais sazonais, incluindo legumes jovens. A contribuição energética desse grupo de alimentos será ajustada de acordo com o grau de atividade física.

Frutas em geral e sazonais em particular, são um grupo de alimentos de especial importância para a manutenção e promoção da saúde. É importante reforçar a recomendação de incluir três ou mais porções ou pedaços de frutas variadas por dia, em um estado adequado de maturação, com lavagem prévia, e também descascados se não forem produtos orgânicos. Oferecendo-os descascados e picados como um prato de frutas multicoloridas melhora sua aceitação e consumo em todas as idades.

Legumes e legumes da estação Eles são uma fonte de nutrientes e não nutrientes de grande importância para promover um melhor estado de saúde. Recomenda-se incorporar pelo menos duas porções de verduras e legumes por dia. Uma das rações em formato bruto, com variedades de cores diferentes.

El azeite de oliva É a melhor referência de gordura para o acompanhamento em muitos alimentos, tanto em preparações ou processos culinários quanto para seu consumo em bruto. Recomenda-se o uso de extração a frio extra de azeite de oliva de qualquer uma das múltiplas variedades de azeitonas. De preferência o óleo do ano seguinte à sua coleta.

Os carnes magras, aves domésticas, peixe, ovos alternativas à base de plantas, como legumes, frutos secos y sementes, são elementos da dieta tradicional do Mediterrâneo e fazem parte da cultura e dos livros de receitas.

Os carnes brancas a qualidade é uma boa opção como fonte de proteína e outros nutrientes de interesse, priorizando os preparos com pouca adição de gordura e o acompanhamento ou guarnição usual de vegetais ou salada.

Os peixe y frutos do mar São uma boa fonte de proteínas, minerais e vitaminas com um perfil de gordura rico em ácidos graxos poliinsaturados. Priorizar capturas sazonais sustentáveis usando os tamanhos, quantidades e preparações culinárias que garantem a segurança do produto. A recomendação é comer peixe pelo menos duas ou três vezes por semana.

Os legumes em todas as suas variedades, são uma importante fonte de energia e nutrientes, referência da culinária tradicional e mediterrânea. Consumo recomendado 2-3 ou mais porções por semana com técnicas culinárias que melhoram sua digestibilidade e valor nutricional.

Nozes e sementes têm interesse na dieta mediterrânea. Priorizar o consumo de variedades locais em formato natural, ou pouco manipuladas sem sal ou adição de açúcares.

Os ovos eles são uma excelente fonte de nutrientes. Recomenda-se uma frequência individualizada de consumo e formato culinário, priorizando as variedades orgânicas ou as de caipira, não apenas por sua possível diferenciação nutricional ou organoléptica, mas também por sua contribuição para humanizar ainda mais a cadeia de produção de alimentos.

O consumo de laticínios de boa qualidade 2-4 porções diárias, priorizando preparações com baixo teor de gordura, sem adição de açúcar.

TERCEIRO NÍVEL

No topo da pirâmide estão alimentos e bebidas para os quais é recomendado um consumo opcional, mais ocasional e moderado.

Carnes vermelhas e processadas: o consumo de carnes vermelhas e processadas em todos os seus formatos deve ser moderado no quadro de uma alimentação saudável, escolhendo produtos de excelente qualidade, procedimentos culinários sem contacto directo com o fogo e, sempre, acompanhados de uma guarnição de vegetais fresco.

Os gorduras para barrar de todos os tipos deve ser de consumo moderado e ocasional, com preferência pela manteiga sem adição de sal.

Moderar o consumo de açúcar e produtos açucarados, de forma a não ultrapassar a contribuição de 10% da ingestão energética diária de açúcares adicionados.

Ingestão moderada sal e de produtos com alta contribuição de sal estrutural ou adicionado, de modo a não exceder a quantidade de 6 g de sal total (cloreto de sódio) por dia, como objetivo intermediário.

Um consumo opcional, ocasional e moderado de pastelaria industrial, pastelaria, enfeites, bebidas açucaradas, sorvete y confeitaria, priorizando o consumo de produtos de confeitaria caseiros com métodos e ingredientes tradicionais.

Consumo de bebidas alcoólicas. O consumo moderado e responsável de bebidas fermentadas com baixo teor alcoólico e boa qualidade pode ser assumido em quantidades que não excedam dois copos de vinho / dia nos homens e um copo / dia nas mulheres, sempre referente à idade adulta. Consulte o pessoal de saúde em caso de doenças crônicas ou consumo de medicamentos.

Em ocasiões em que há necessidades especiais, pode ser útil adicionar um consumo regular ou temporário de suplementos ou alimentos específicos. A recomendação é especificada no estabelecimento de diretrizes individualizadas que são o resultado de aconselhamento dietético de um médico, farmacêutico, nutricionista, nutricionista, equipe de enfermagem, parteira ou fisioterapeuta.

CONSIDERAÇÕES COMPLEMENTARES

Alimentos sustentáveis: a sustentabilidade nos processos de obtenção, transporte, distribuição e preparo dos alimentos é um ponto de grande importância na manutenção do ecossistema e da saúde do planeta Reduzir o desperdício de alimentos, Reaproveitar sobras com segurança e Reciclar de maneira adequada (o 3 R) são práticas relacionadas aos hábitos alimentares e de consumo que contribuem para a sustentabilidade ambiental.

Produtos sazonais e proximidade: representam uma ação decisiva no quadro da sustentabilidade. É um aspecto característico da alimentação tradicional e possivelmente em harmonia com fatores cronobiológicos.

Convívio, com o tempo: a possibilidade de comer em companhia e de cozinhar participativo melhora o perfil nutricional dos hábitos alimentares e reforça os laços afetivos entre pessoas que compartilham alimentos, tarefas culinárias e espaço vital.

Recomendações e conselhos dietéticos confortáveis: nos preocupamos muito com a melhoria dos hábitos alimentares, mas sempre dentro da estrutura do que é possível e de um processo gratificante com uma idéia holística de alimentação diária, saudável e confortável em todos os seus termos.

Rotulagem nutricional: Em todas as suas facetas e secções, informa e orienta-nos sobre as características nutricionais, composição e outros aspectos relacionados com o alimento ou produto alimentar, que devem determinar a nossa decisão de compra ou consumo.

Higiene e segurança alimentar: a lavagem adequada de frutas, verduras e legumes é essencial. Medidas de higiene antes do manuseio, preparo e serviço de alimentos e pratos. Preparação, reaquecimento e conservação dos alimentos à temperatura adequada.

 Na sociedade da abundância e do desperdício, incluindo o desperdício de alimentos, as recomendações para uma alimentação saudável devem considerar a solidariedade ativa, apoiar o Comercio justo, The jardins urbanos e práticas éticas em relação à agricultura, pecuária, pesca e distribuição de alimentos.

O SENC está trabalhando simultaneamente na elaboração de materiais informativos complementares e em diferentes linhas de ação com a colaboração de outras sociedades científicas, para que em pouco tempo este Guia Alimentar possa ser uma ferramenta aplicada para apoiar a educação nutricional, ao conselho cuidados de saúde dietéticos e abrangentes.

J. Aranceta-Bartrina et al. GUIAS ALIMENTARES PARA A POPULAÇÃO ESPANHOLA (SENC, DEZEMBRO DE 2016); A NOVA PIRÂMIDE 3 DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVELhttp://www.nutricioncomunitaria.org/es/noticia/guias-alimentarias-senc-2016

Foto: Universa News