Deseja recuperar energias? experimente esta receita

Esta semana em nossa seção de nutrição esportiva Deixamos para vocês uma receita tradicional, fácil de cozinhar e também deliciosa, que nossa colaboradora especialista em nutrição Sandra Sardina nos recomenda.

Grão de bico com arroz e legumes

 Ingredientes (1 pessoa)

•  100 g de grão de bico enlatado
• 30 g de arroz cru
• ½ batata pequena
• ½ cebola
• 50 g de espinafre
• 30 g de feijão verde
• ½ alho-poró
• 40 g de abóbora
• Pimentão doce
• 1 dente de alho
• 10 ml de azeite
• Uma pitada de sal

PREPARAÇÃO

Na noite anterior ao molho de grão de bico em água morna com um pouco de sal, ou usamos grão de bico cozido.

No dia seguinte, tiramos da água de imersão e cozinhamos em abundante água quente com um pouco de sal, por 2 horas em uma panela normal ou 30 minutos em uma panela rápida. Se estiverem cozidos, lavamo-los com bastante água e um filtro.

 Por outro lado, frite o alho e a cebola cortada em pequenos quadrados no óleo.

Quando a cebola ficar transparente junte o alho francês cortado em pequenas tiras, o feijão verde, o espinafre picado e a abóbora cortada em quadradinhos.

 Refogue o conjunto em uma frigideira com o alho e a cebola escalfada e adicione o colorau.

 Misture tudo com o grão de bico, adicione o arroz e deixe cozinhar por 20 minutos.

 Colocamos ao ponto de sal e pronto para servir.

COMENTÁRIO NUTRICIONAL

Devido às características nutricionais dos ingredientes que compõem o prato, ele pode ser consumido como placa única uma vez que fornece uma grande variedade de nutrientes. Por um lado, grão de bico, arroz, batata e abóbora nos fornecem quantidades significativas de carboidratos y proteínas vegetais, que quando combinadas entre elas, são obtidas proteínas tão completas quanto as de carne ou ovos.

Por outro lado, o prato é complementado com um refogado de diferentes vegetais que irão fornecer vitaminas, minerais, fibras e substâncias com ação antioxidante. Se adicionarmos uma fruta rica em Vitamina C (morango, tangerina, laranja, kiwi…) às sobremesas, iremos melhorar o valor nutricional do prato aumentando a biodisponibilidade do ferro nas leguminosas e vegetais.